1.前処理機械

・洗浄機：魚や貝類の表面を洗浄して、汚れや手間をかけて。

・除去鱗機：魚のウロコを除去するための機械。

・内臓除去機：魚の内臓を自動的に機械的に取り除きます。魚種に合わせたカスタマイズが可能です。

・フィレマシン：魚の頭や骨を取り除き、フィレ（切り身）機械にする。

2.細分加工機械

・スライサー：魚を一定の厚さにスライスする機械で、寿司や刺身などの用途に使われます。

・ミンサー：魚の身を細かくするための機械。すり身やペースト状の加工品に使われます。

・骨取り機：魚の骨を取り除き、骨なしフィレを機械で作ります。

3.調理加工機械

・乾燥機：魚や貝類を乾燥させて保存性を高めるための機械。

・燻製機：魚介類を燻製にする機械で、風味を付加します。

・茹で機：貝類やエビなどを茹でるための機械。

・冷凍・冷蔵機：加工した魚介類をとりあえず保存するための冷却機器。

4.包装・出荷機械

・パッキングマシン：加工済みの魚介類を梱包する機械で、真空パック機能が付く事もあります。

・ラベリング機：製品にラベルを貼り、内容物や賞味期限などを表示する機械。

・検査装置：金属探知機やX線検査機を用いて、製品に余裕が混入していないかを確認するための装置。

5.自動化システム

・AIや画像認識技術を用いて、魚の種類やサイズを自動認識し、それに応じて加工工程を変更できるシステムもあります。人手不足や効率向上のために導入が進んでいる分野です。

主なメーカーと市場動向

魚介類加工機械のメーカーには、全国に多くの企業があり、日本ではフジテックやタマテクノスなどよく知られています。衛生管理の向上も重視されています。